 极个别人食用蜂花粉后之所以会引起过敏，是因为花粉具有抗原性，进入有过敏体质人的体内后，会使肌体产生特异性抗体，使肌体处于过敏状态。同时，蜂花粉过敏与其中含有的酶有关，还因花粉受到自然界环境中的各种污染而附着在花粉孢壁上的杂菌、真菌、虫卵及有机灰尘等变应源，使过敏体质者致敏而引起过敏反应。 食用或接触大气中的花粉所发生的过敏反应症状，以上呼吸道为主，表现为发作性喷嚏，流大量清鼻涕，鼻、眼、耳及上鄂发痒，流泪，出汗，唇舌有肿胀感。过敏的病人中多数在上呼吸道症状出现后可渐次出现哮喘等症状，亦有少数患者伴有季节性过敏皮炎或蕈麻疹发作， 发病时间与呼吸道同时， 也有一些患者表现为花粉过敏性结膜炎，
其中少数可累及角膜。个别人食用花粉还会出现腹隐痛、皮疹、尿糖升高等现象，但停食后即愈。 一般人群食用蜂花粉不会有过敏反应，但对花粉是否会产生过敏反应，一般人都会自己心中有数，因为花粉过敏体质者平时经常有些反应，开花季节漂浮在空气中的花粉粒或强或弱地导致其过敏。食用蜂花粉前可根据平时的反应情况做出选择。需要食用蜂花粉时，可先少量试用，根据反应强弱情况再循序渐进。
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